1. 瓶子选择和消毒
自酿葡萄酒的保存非常重要，因为任何的葡萄酒都是非常容易变质的，尤其是自酿的葡萄酒。在保存自酿葡萄酒之前，最重要的事情就是要选择合适的瓶子，并且对瓶子进行消毒。
首先，选择玻璃瓶是最好的，因为玻璃瓶不会对酒的质量造成影响，同时还可以透明展示葡萄酒的颜色和清澈度。如果使用塑料瓶，塑料瓶的化学成分会渗入酒中，对葡萄酒的质量造成不利影响。
除了选择合适的瓶子之外，对于瓶子的消毒也是非常重要的。瓶子可以用高锰酸钾或漂白粉水进行消毒，使用前要用热水清洗干净，确保无杂质。
2. 清除渣滓
在酿制葡萄酒的过程中，会产生一些渣滓或沉淀物。在保存葡萄酒之前，需要清除这些渣滓以保证酒的质量。首先，用干净的塑料管将红酒倒出到另一个容器中，避免搅拌的沉淀物再次混入酒中。然后，将原容器清洗干净，倒入灭菌水彻底消毒。
3. 理想储存温度和环境
在保存自酿葡萄酒之前，应该选择一个干燥，不易受潮的地方。同时，理想的储存温度在10℃-15℃之间。高温和潮湿都会影响酒的品质。如果储存的环境比较潮湿，最好选择那些带有密封圈的玻璃瓶来保存葡萄酒。
4. 定期品尝
在保存自酿葡萄酒之后，应该定期品尝酒的口感和品质。如果发现酒的味道和口感有异味或变质，应该尽快处理。同时，定期将玻璃瓶翻转几次，确保酒中的沉淀物能够均匀地分布在整个酒中。
